Érable
Pouding à la mélasse d'érable
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Une délicate pouding à la mélasse d'érable légère et mousseuse, préparée en pliant des blancs d'œufs battus et de la crème fouettée dans une base de gélatine à la mélasse — un dessert délicat et festif de la saison des sucres en Acadie.
Ingrédients
- 1½ cuillères à table de gélatine
- ¼ tasse d'eau froide
- 1 tasse de mélasse d'érable
- 2 blancs d'œufs
- 2 tasses de crème épaisse
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
- Faire bouillir la mélasse d'érable jusqu'à ce qu'elle fasse des fils lorsqu'on la laisse tomber du bout d'une fourchette. Ajouter le mélange de gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajouter lentement la mélasse chaude en battant constamment.
- Mettre dans un endroit froid et quand c'est partiellement pris, plier la crème épaisse qui a été battue ferme.
- Verser dans un moule et laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit ferme. Servir froid.