Érable
Bonbons à l'érable
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Un bonbon à l'érable moelleux et battu, fait à partir de sucre d'érable et de cassonade légère cuits avec du sirop de maïs, puis versés sur des blancs d'œufs bien montés — garnis de raisins secs et de noix et déposés en morceaux sur du papier ciré.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre d'érable
- 1 tasse de cassonade légère
- ¼ tasse de sirop de maïs
- ¾ tasse d'eau
- ¾ tasse de raisins secs hachés
- ¾ tasse de cerneaux de noix
- 4 gouttes de vanille
- ½ cuillerée à thé de crème de tartre
- 2 blancs d'œufs
Préparation
- Mettez les sucres, l'eau, le sirop de maïs et la crème de tartre dans une casserole et faites bouillir quelques instants. Ajoutez les noix hachées et les raisins secs.
- Continuez à faire bouillir jusqu'à ce qu'une boule molle se forme quand on laisse tomber un peu du mélange dans de l'eau froide.
- Parfumez avec la vanille et versez sur les blancs d'œufs bien montés en neige. Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger.
- Déposez à la cuillère sur du papier ciré, en plaçant un raisin sec sur le dessus de chaque morceau.