Plein air
Truite fraîche pêchée frite
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)De la truite fraîchement pêchée du Nouveau-Brunswick, frite entière directement sur les braises du feu de camp — roulée dans la semoule de maïs, la chapelure fine ou la farine, brunie dans un peu de gras, puis terminée à une température plus basse. La cuisine de camp par excellence.
Ingrédients
- Truite fraîchement pêchée, nettoyée et essuyée
- Semoule de maïs, chapelure fine ou farine pour rouler
- Sel et poivre
- Un peu de gras pour la friture
Préparation
- Nettoyer la truite et l'essuyer.
- Rouler dans la semoule de maïs, la chapelure fine ou la farine. Saupoudrer de sel et de poivre.
- Faire brunir dans un peu de gras dans une poêle chaude directement sur les braises du feu de camp.
- Une fois dorée, terminer la cuisson à une température un peu plus basse.