Pionnier
Shortcake aux fraises à l'ancienne
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Le shortcake aux fraises bien-aimé du Nouveau-Brunswick — un biscuit au beurre et à la poudre à pâte fendu et garni de fraises écrasées et chaudes, recouvert de crème fouettée et de fraises entières en décoration. Le dessert d'été par excellence de la ferme néo-brunswickoise.
Ingrédients
Pour le shortcake
- 2 tasses de farine
- 4 cuillères à thé de poudre à pâte
- ¼ cuillère à thé de sel
- 3 cuillères à thé de sucre
- ¾ tasse de beurre
- ¾ tasse de lait
Pour servir
- Fraises fraîches du Nouveau-Brunswick, équeutées, coupées et sucrées
- Crème fouettée
- Fraises entières pour la décoration
Préparation
- Mélanger et tamiser les ingrédients secs deux fois. Incorporer le beurre avec le bout des doigts et ajouter le lait graduellement.
- Déposer sur une planche farinée. Diviser en deux parts, étendre au rouleau et cuire environ 15 minutes dans des moules à gâteau ronds beurrés.
- Équeuter, couper et sucrer les fraises au goût. Les écraser légèrement et les placer à l'arrière du poêle pour les réchauffer. Réserver les plus belles fraises entières pour décorer le dessus.
- Beurrer les couches de shortcake. Étaler les fraises entre les couches et sur le dessus.
- Couvrir le dessus de crème fouettée et décorer avec les fraises entières.