Pionnier
Crêpes à la Lait Sûr
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Des crêpes classiques de le Nouveau-Brunswick faites avec du lait sûr ou du babeurre — des petites crêpes légères et légèrement acidulées qu'on mélange rapidement et qu'on cuit sur une plaque graissée. Le livre de recettes de 1938 note que le claquement de la cuillère de bois en mélangeant les crêpes était l'un des sons les plus caractéristiques de la maison de ferme acadienne.
Ingrédients
- 1½ tasse de farine de blé
- ¾ cuillère à thé de soda
- ½ cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à table de sucre
- 2 tasses de lait sûr ou de babeurre
- 1 œuf
- 2 cuillères à table de gras fondu
Préparation
- Mélanger et tamiser la farine, le sel, le sucre et le soda.
- Ajouter le lait sûr ou le babeurre, puis l'œuf bien battu. Enfin, incorporer le gras fondu.
- Battre le mélange à fond et cuire immédiatement sur une plaque chaude et graissée.
- Utiliser deux plaques si possible pour accélérer la cuisson.