Pionnier
Biscuits à la mélasse et aux flocons d'avoine
Une gâterie faite avec presque rien
New Brunswick historical recordL'avoine coûtait pas cher, la mélasse coûtait pas cher, et le saindoux était presque gratuit après avoir rendu le lard de porc. Ces biscuits noirs et moelleux se faisaient en grandes quantités et se gardaient dans une boîte de métal. Au plus creux de la Dépression, un biscuit c'était un petit luxe qui coûtait presque rien à faire.
Source: New Brunswick historical record
Ingrédients
- 1½ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1 c. à thé de soda à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de gingembre
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de saindoux ou de graisse végétale
- ½ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d'eau froide
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser les tôles à biscuits.
- Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le soda à pâte, la cannelle, le gingembre et le sel.
- Battre le saindoux, la mélasse et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Battre dans l'œuf.
- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide, en ajoutant l'eau pour que la pâte se tienne.
- Déposer la pâte par cuillérées arrondies sur les tôles, en les espacant de 2 pouces.
- Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ait l'air juste sec.
- Laisser refroidir sur la tôle pendant 5 minutes avant de retirer — ils vont raffermir en refroidissant.
✦ Notes de cuisine
- Fait environ 3 douzaines. Ça se garde une semaine dans une boîte de métal — si ça dure jusque-là.