Pionnier
Biscuits à l'avoine
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)De minces biscuits à l'avoine croustillants du Nouveau-Brunswick qu'on laisse reposer une nuit et qu'on étend avant de cuire — avec une délicieuse variation où on les sandwich autour d'une garniture de dattes cuites. Un classique fiable de la tradition boulangère des Maritimes.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de farine
- 3 tasses de flocons d'avoine
- 1 tasse de sucre brun
- 1 œuf
- 1 cuillerée à thé de soda
- ½ cuillerée à thé de sel
- 1 cuillerée à thé de vanille
Préparation
- Crémer le beurre, ajouter le sucre, puis l'œuf battu.
- Ajouter les flocons d'avoine et la farine qu'on a mélangés et tamisés avec le soda et le sel. Ajouter la vanille.
- Laisser reposer une nuit au froid.
- Étendre finement et cuire au four à température modérée.
- Pour la variation sandwich aux dattes : cuire ensemble 1 livre de dattes, ¾ tasse de sucre brun et ¾ tasse d'eau jusqu'à ce que ce soit mou et épais. Mettre un peu de garniture sur un biscuit et en presser un autre par-dessus en appuyant bien sur les bords. Cuire au four à température modérée.