Pionnier
Galettes d'avoine
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)De vraies galettes d'avoine à la façon écossaise du livre de recettes de 1938 — faites avec de la farine d'avoine fine, du saindoux, de la mélasse et une pincée de soda, réfrigérées toute la nuit et abaissées très minces avant la cuisson. Un lien direct avec les colons yorkais et écossais de le Nouveau-Brunswick.
Ingrédients
- 3 tasses de farine d'avoine fine
- 2 tasses de farine
- ¾ tasse de saindoux, d'autre graisse ou de crème très épaisse
- 1 cuillère à thé de sel
- Environ 1 tasse d'eau chaude
- ¾ cuillère à thé de soda
- 3 cuillères à thé de sucre
- 3 cuillères à thé de mélasse
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une pâte ferme.
- Réfrigérer ou laisser reposer toute la nuit.
- Abaisser très mince sur une planche enfarinée.
- Cuire au four chaud jusqu'à ce que croustillant.