Pionnier
Pain aux Dattes
Le pain de table à thé par excellence du Maritimes
Aucune table à thé du Maritimes en 1941 n'était complète sans un pain aux dattes. Foncé, moelleux et rempli de dattes et de noix, cette recette du livre de cuisine IODE Fort Monckton était préparée dans chaque salle paroissiale, sous-sol d'église et salon paroissial de Moncton. Il se tranche proprement et se conserve bien — la définition d'un bon pain de jour de cuisson.
Source: IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton NB, 1941
Ingrédients
- 1 tasse de dattes dénoyautées, grossièrement hachées
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à table de beurre
- 1 œuf, battu
- 1½ tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel
- ½ tasse de noix, grossièrement hachées
- 1 c. à thé de vanille
Préparation
- Versez l'eau bouillante sur les dattes. Incorporez le bicarbonate de soude — le mélange va mousser. Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre. Laissez refroidir jusqu'à tiède.
- Préchauffez le four à 325 °F (165 °C). Graissez et farinez un moule à pain de 9 × 5 pouces.
- Battez ensemble l'œuf et le sucre. Incorporez le mélange de dattes refroidi et la vanille.
- Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporez délicatement au mélange de dattes jusqu'à ce que ce soit à peine mélangé. Incorporez les noix.
- Versez dans le moule préparé. Cuisez 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en sorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule 15 minutes avant de démouler. Tranchez une fois complètement refroidi.
✦ Notes de cuisine
- Du IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton, Nouveau-Brunswick, 1941.
- Tartinez les tranches de fromage à la crème ou de beurre. Ce pain se conserve bien enrobé pendant plusieurs jours — les dattes le gardent moelleux.