Pionnier
Patates à la crème
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Des patates en dés dans une bonne sauce blanche simple — l'un des plats de souper les plus pratiques de la cuisine de ferme du Nouveau-Brunswick en 1938, fait avec des patates bouillies qui restaient et quelques provisions du garde-manger.
Ingrédients
- Patates bouillies froides, coupées en dés d'un demi-pouce
- 2 cuillerées à table de beurre
- 2 cuillerées à table de farine
- 1 tasse de lait
- ½ cuillerée à thé de sel
- Poivre au goût
- Persil haché (facultatif)
Préparation
- Coupez les patates bouillies froides en dés d'un demi-pouce et mettez de côté.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, le sel et le poivre et mélangez bien.
- Versez le lait chaud graduellement et cuisez en brassant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les dés de patates en vous assurant qu'elles sont bien enrobées de sauce. Laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez du persil haché si désiré. Servez chaud.