Bleuets
Pouding aux Bleuets
Aida Boyer McAnn — The New Brunswick Cook Book (1938)Des bleuets sauvages mijotés avec du sucre et de l'eau, puis recouverts d'une pâte riche aux œufs, beurre, lait et farine, couverts et cuits doucement pendant 20 minutes. Servi avec une sauce au beurre — un dessert d'été quintessentiellement néo-brunswickois.
Ingrédients
Pour la pouding
- 1 pinte de bleuets
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d'eau
Pour la pâte
- 1 œuf, bien battu
- 3 cuillerées à table de beurre fondu
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de sucre
- 1 tasse de farine tamisée
Pour la sauce au beurre
- Un tiers de tasse de beurre
- 1 tasse de sucre en poudre
- ¼ cuillerée à thé d'extrait de citron
- 1 cuillerée à thé d'extrait de vanille
Préparation
- Faire cuire les bleuets avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que les baies soient tendres.
- Pour la pâte : battre l'œuf bien, ajouter le beurre fondu et battre de nouveau. Ajouter le lait, le sucre et la farine tamisée, en battant délicatement à chaque ajout.
- Verser la pâte sur les bleuets qui mijotent. Couvrir le chaudron hermétiquement.
- Cuire doucement pendant 20 minutes sans soulever le couvercle, en prenant soin de ne pas faire brûler le fond.
- Pour la sauce au beurre : crémer le beurre, ajouter le sucre graduellement, puis les essences. Battre jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Servir la pouding chaude avec la sauce au beurre.