Maritime
Huîtres en Couverture (Bacon)
Huîtres enrobées de bacon — un plat de réception maritime
IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton NB, 1941Malgré son nom, ce grand classique du livre de recettes IODE de 1941 est entièrement fruits de mer : des huîtres fraîches enrobées de bacon mince et passées au gril jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. C'est apparu sur les tables de réception du Nouveau-Brunswick et comme gâterie du dimanche soir quand les huîtres étaient en saison.
Source: IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton NB, 1941
Ingrédients
- 12 grosses huîtres fraîches, ouvertes et égouttées
- 6 tranches de bacon mince, coupées en deux sur la largeur
- Cure-dents
- Sel et poivre
- Pointes de pain grillé ou craquelins pour servir
Préparation
- Préchauffez votre gril à température élevée.
- Assaisonnez légèrement chaque huître de poivre (le bacon fournit le sel).
- Enrobez chaque huître d'une demi-tranche de bacon et maintenez avec un cure-dent.
- Disposez sur une plaque ou grille de gril.
- Faites griller environ 4 pouces de la source de chaleur pendant 3–4 minutes par côté jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les bords des huîtres ondulent.
- Servez immédiatement sur des pointes de pain grillé ou des craquelins.
✦ Notes de cuisine
- Du livre de recettes IODE Fort Monckton Cook Book, Moncton NB, 1941.
- Aussi préparé avec des pétoncles à la même époque — la version aux pétoncles apparaît dans le même livre de recettes et est tout aussi bonne.