Pionnier
Pouding au pain avec sauce à la mélasse
Rien ne se perd
New Brunswick historical recordLe pain rassis ne se jetait jamais à la poubelle dans une cuisine de l'époque de la Dépression. Imbibé d'une simple crème aux œufs et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit pris, il devenait un dessert. La sauce à la mélasse — faite avec presque rien — en faisait quelque chose qu'un enfant se souviendrait sa vie entière.
Source: New Brunswick historical record
Ingrédients
- 4 tasses de pain rassis, déchiré en morceaux
- 2 tasses de lait
- 2 œufs
- ¼ tasse de sucre
- 1 c. à thé de vanille
- ½ c. à thé de cannelle
- ½ tasse de raisins secs (facultatif)
Sauce à la mélasse
- ½ tasse de mélasse
- ¼ tasse d'eau
- 1 c. à table de beurre ou de saindoux
- Pincée de gingembre
Préparation
- Étendre les morceaux de pain dans un plat allant au four de 8×8 pouces, beurré. Parsemer de raisins secs si désiré.
- Fouetter ensemble le lait, les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Verser sur le pain.
- Appuyer doucement sur le pain pour qu'il absorbe le liquide. Laisser reposer 20 minutes.
- Cuire à 350°F (175°C) pendant 35–40 minutes jusqu'à ce que ce soit pris et doré sur le dessus.
- Pour la sauce : combiner la mélasse, l'eau, le beurre et le gingembre dans une petite casserole. Porter à ébullition, remuer et laisser mijoter 3 minutes.
- Servir le pouding chaud avec la sauce versée par-dessus.
✦ Notes de cuisine
- N'importe quel pain fait l'affaire — même le pain de maïs ou les biscuits qui deviennent rassis.
- Sans les œufs, verser simplement du lait chaud et de la mélasse sur le pain et cuire au four — ça marche encore et ça nourrit les enfants affamés.